IN DUE PENTOLE UGUALI

BOLLIRE IL LATTE

FONDERE IL BURRO

• Per pasticcio 100 gr di burro, 80 di farina

• Per crespelle 80 gr di burro, 60 di farina

CUOCERE LA FARINA NEL BURRO

PER UN PAIO DI MINUTI (roux bianco)

(mescolare   con la frusta)

AGGIUNGERE LA NOCE MOSCATA E SALARE IL LATTE

VERSARE LATTE BOLLENTE NEL ROUX

(in una sola volta mescolando subito con la frusta)

CUOCERE A FUOCO BASSO PER 10 MINUTI MESCOLANDO SPESSO

CONSERVAZIONE A BAGNO MARIA

coperta con pellicola, si consiglia anche di mettere delle gocce di burro in superficie