sfoglia emiliana 1:1

Ottenere un colore giallo vivo paglierino

• Farina adatta
• Uova coloranti
• Sale facoltativo

DISPORRE LA FARINA A FONTANA

• Uova
• Sale

si può non salare la pasta perché poi prende il sale dalla cottura

FARE UNA PASTELLA ALL’INTERNO

CON LA SPATOLA MISCHIARE IL RESTO DELLA FARINA

LAVORARE CON IL PALMO DELLA MANO STIRANDO E AVVOLGENDO SU SE STESSA LA PASTA

• Lavorare per alcuni minuti fino all’uniformità dell’impasto
• Avvolgere in pellicola e far riposare 30 minuti

AVVOLGERE IN PELLICOLA E FAR RIPOSARE 30 MIN

DIVIDERE LA PASTA IN TRANCI

• Usare farina di grano duro
• Quella parte di farina di grano duro che viene incorporata alla pasta la rende più ruvida