Torta umbra con formaggio, minestra di farro, vinciscgrassi, petto d’anatra con lenticchie di Castelluccio, pizza dolce perugina
TORTA UMBRA CON FORMAGGIO
![]() |
FARE IL PRIMO LIEVITO
|
![]() |
SBATTERE INSIEME
LASCIAR RIPOSARE UN’ORA |
![]() |
AGGIUNGERE L’IMPASTO AL PRIMO LIEVITO |
![]() |
AGGIUNGERE LA FARINA |
![]() |
LAVORARE FINO A
|
![]() |
INCORPORARE IL BURRO MORBIDO
|
![]() |
FAR LIEVITARE 20 MINUTI |
![]() |
STENDERE SU TORTIERA BASSA
|
![]() |
LIEVITARE 40 MINUTI
|
Foto non disponibile |
CUOCERE A 180 ° X 30 MINUTI CIRCA |
MINESTRA DI FARRO
![]() |
CUOCERE IL FARRO IN ABBONDANTE ACQUA FREDDA E SALATA
|
![]() |
SCOLARE E ABBATTERE I FARRO |
![]() |
TAGLIARE LE CAROTE E IL SEDANOA CUBETTI PICCOLI TAGLIARE IL PROSCIUTTO A CUBETTI PICCOLI 0,5x0,5 cm |
|
SEGNARE I POMODORI E SCOTTARLI IN ACQUA BOLLENTE |
![]() |
TAGLIARE LA POLPA DEI POMODORI A PEZZETTINI |
![]() |
ROSOLARE IL CRUDO SU UN FONDO DI OLIO E CIPOLLA |
![]() |
METTERE A BOLLIRE IL BRODO E AGGIUNGERE IL FARRO |
![]() |
AGGIUNGERE LE CAROTE E IL SEDANO |
![]() |
AGGIUNGERE IL PROSCIUTTO CRUDO ROSOLATO
|
![]() |
AGGIUNGERE I POMODORI
|
![]() |
SERVIRE IN ZUPPIERA |
PETTO D’ANATRA CON LENTICCHIE
|
METTERE A BOLLIRE CON ABBONDANTE ACQUA FREDDA |
![]() |
AROMATIZZARE CON (poco di tutto…..) SEDANO, CAROTE, AGLIO, CIPOLLE, ALLORO |
![]() |
ROSOLARE IL PETTO D’ANATRA CON POCO OLIO IN PADELLA
|
![]() |
CUOCERE LE LENTICCHIE PER UN’ORETTA CUOCERE LA CARNE FINO ALLA TEMPERATURA AL CUORE DI 55 GRADI ALLONTANARLA DALLE LENTICCHIE E TENERLA IN CALDO |
![]() |
SCOLARE LE LENTICCHIE |
![]() |
ROSOLARE LA CIPOLLA CON OLIO EVO |
![]() |
INSAPORIRE LE LENTICCHIE
|
![]() |
SCALOPPARE IL PETTO D’ANATRA |
![]() |
SERVIRE IN PIROFILA SU UN LETTO DI LENTICCHIE |
VINCISGRASSI
![]() |
CUOCERE PER UN’ORA DURELLI CUORI
|
|
CARNE SEMIGRASSA MISTA MAIALE MANZO |
![]() |
TAGLIARE LA CARNE AL COLTELLO
|
![]() |
AGGIUNGERE LE VERDURE TRITATE |
![]() |
SFUMARE CON IL VINO BIANCO |
![]() |
AGGIUNGERE IL POMODORO MAZZETTO AROMATICO ACQUA |
![]() |
TAGLIARE LE FRATTAGLIE A PEZZETTINI |
![]() |
AGGIUNGERLI ALLA SALSA
|
![]() |
ELIMINARE DAI FEGATINI LE TRACCE DI GRASSO TAGLIARLI A PEZZI GROSSI |
![]() |
ROSOLARLI CON OLIO
|
![]() |
TAGLIARLI A CUBETTINI E AGGIUNGERLI ALLA SALVA VERSO FINE COTTURA |
![]() |
TIRARE LA PASTA E TAGLIARLA A QUADRI 10X10 CM
|
![]() |
STENDERE LA PASTA SU UNA TEGLIA OLEATA Un po’ in disordine e leggermente accavallata |
![]() |
STENDERE UNO STRATO DI RAGÙ Aspetto disomogeneo |
![]() |
MACCHIARE APPENA CON BÉCHAMEL |
![]() |
COSPARGERE CON ABBONDANTE GRANA Procedere così per 4 strati |
![]() |
MACCHIARE IN SUPERFICIE CON PIÙ BÉCHAMEL Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti |
PIZZA DOLCE ALLA PERUGINA
|
SETACCIARE LA FARINA CON IL LIEVITO |
![]() |
MONTARE NELLA SBATTITRICE I ROSSI CON LO ZUCCHERO E LA VANILLINA |
![]() |
AGGIUNGERE IL LATTE L’OLIO E IL BURRO FUSO |
![]() |
MONTARE I BIANCHI |
![]() |
INCORPORARE DELICATAMENTE I BIANCHI… |
![]() |
… INTERVALLATI CON LA FARINA
|
![]() |
STENDERE SU TEGLIA DI PASTICCERIA ALTA
|
![]() |
CUOCERE A 180° X 30 MIN |
![]() |
TAGLIARE A QUADRI E SERVIRE CON ZUCCHERO A VELO |