POMODORI INCISI CON IL COLTELLINO

COTTI IN ACQUA BOLLENTE SALATA

PER 10 MINUTI

RAFFREDARE IN ACQUA E GHIACCIO O ABBATTERE

PELARLI E TAGLIARLI A QUARTI

(eliminare i semi)

DISPORRE SU CARTA DA FORNO E COSPARGERE CON ZUCCHERO

ASCIUGARE IN FORNO A 85 °

MONDARE IL RADICCHIO

TAGLIARLO IN 4 PARTI

DISPORRE SU TEGLIA SENZA ACCAVALLARE

CONDIRE CON OLIO SALE E VINO ROSSO

CUOCERE IN FORNO A 170° PER 6 MINUTI CIRCA

DISPORRE IN TEGLIA DUE PARTI DI RADICCHIO CONTRAPPOSTE

• Aggiungere mozzarella
• Grana
• 4 pomodori confit

GRATINARE IN SALAMANDRA FINO ALLA FUSIONE DEL FORMAGGIO

servire caldo con foglioline di basilico

SCOTTARE IN ACQUA BOLLENTE LE FOGLIE

ESTERNE DELLA VERZA E PRIVATELE DELLA PARTE DURA

TAGLIARE LE VERZE A LISTARELLE DI

5X1 CENTRIMETRI

TAGLIARE LE PATATE PRIMA A FETTE

QUINDI A LISTARELLE

INFINE A CUBETTI DI MEZZO CENTIMETRO

CUOCERE IN ACQUA BOLLENTE SALATA

PER POCO TEMPO SEPARATAMENTE

• Le patate
• E le verze

ROSOLARE IN OLIO GLI SPICCHI DI AGLIO SCHIACCIATI

QUINDI LA CIPOLLA A JULIENNE FINISSIMA

AGGIUNGERE LE PATATE   E LE VERZE

• lasciate insaporire dorando

CUOCETE I PIZZOCCHERI IN ACQUA

• conditeli con le verdure aggiungendo salvia tritata e il grana

AGGIUNGERE CIRCA 60 GRAMMI DI FARCIA

AL CENTRO DELLA FOGLIA DI VERZA

SBOLLENTARE LE FOGLIE DI PORRO E TAGLIARLE A FILETTI

CHIUDERE IL FAGOTTINO DI VERZA E LEGARLO CON IL FILETTO DI PORRO

GRATINARE IN FORNO CON UNA SPRUZZATINA DI GRANA

PREPARATE GLI INGREDIENTI SECONDO RICETTA

LAVORARE IN UNA CIOTOLA LA RICOTTA CON IL MIELE E IL MALTO, UNITE LA CANNELLA E LA SCORZA DI LIMONE GRATTATA, INCORPORATE L’UOVO E IL TUORLO,L’AMIDO E LA FARINA, MESCOLANDO IN CONTINUAZIONE CON UNA FRUSTA

TOSTARE LE MANDORLE NEL FORNO CALDO A 180°C PER 3’

DISPONERLE NEL FONDO DI 4 STAMPINI DA SAVARIN GIÀ UNTI D’OLIO E INFARINATI

RICOPRIRE CON L’IMPASTO DI RICOTTA PREPARATO E BATTERETE IL FONDO SUL TAVOLO IN MODO DA COMPATTARE BENE IL TUTTO

• Cuocere in forno a 170° per 20 minuti

DECORARE CON LA PERA E LA MELA TAGLIATE A FETTINE SOTTILI