Crespelle ai funghi porcini, ricotta e spinaci, roast beef all'inglese, patate fritte
ROAST-BEEF
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PARARE E LEGARE IL PEZZO DI CARNE
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SALARE LA CARNE |
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COSPARGERE LA CARNE CON IL TRITO DI AROMI |
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CUOCERE CON LA SONDA AL CUORE A 54
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TENERE IL FONDO DI COTTURA BAGNATO
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variante: SULLA GRIGLIA CON VERDURE IN TEGLIA Tempo di cottura indicativo 45 minuti per un pezzo di 2 kg |
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TENERE LA CARNE A RIPOSARE COPERTA CON LA STAGNOLA |
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TAGLIARE LA CARNE AL MOMENTO
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CON RITAGLI E FONDO DI COTTURA PREPARARE LA SALSA DI ACCOMPAGNAMENTO (vedere scheda relativa) |
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VARIANTE: RECUPERARE IL FONDO DI COTTURA RIDURRRE E SGRASSARE SULLA FIAMMA
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SERVIZIO AL PIATTO CON PATATE FRITTE |