TOGLIERE LA CROSTA AL PANCARRÈ

TOSTARE LE FETTE IN

PADELLA

IMBURRARE

PEREPARARE LA BÉCHAMEL

AGGIUNGERE LA BIRRA LA WORCHESTER

E IL FORMAGGIO A DADINI

LASCIAR FONDERE A FUOCO BASSO

SPALMARE SULLE FETTE TOSTATE

PEPARE LEGGERMENTE

GRATINARE IN FORNO A 200 GRADI

SERVIRE CALDISSIMO

PULIRE E PARARE IL SALMONE

TRITARE DUE VOLTE CON IL DISCO MEDIO

TOGLIERE LA CROSTA AL PANCARRÈ E AMMOLLARLO NEL LATTE

STRIZZATELO

LAVORARE CON IL PANE IL BURRO AMMORBIDITO

LE UOVA E IL PREZZEMOLO

VARIANTE:

• Ripassare tutto al trita carne

FORMARE DELLE PALLINE DI 50 GRAMMI

SCHIACCARE SUL MARMO CON LA MANO

• Superficie oleata

SPESSORE 1,5 CM

INFARINARE  LEGGERMENTE

CUOCERE IN OLIO

• 30 secondi circa per lato

Fare foto su vassoio con sottofritto

SGOCCIOLARE E SERVIRE ESPRESSO

MESCOLARE FARINA E UOVA

AGGIUNGERE IL LATTE POCO PER VOLTA

• salare

SCALDARE IN FORNO LO STAMPINO (6X2)

RIEMPIRE A TRE QUARTI DAL BORDO

CUOCERE IN FORNO A 170 GRADI

• 15 minuti circa

SERVIRE APPENA SFORNATI CON IL FILETTO

• Calcolare i tempi per cottura espressa

MESCOLARE LO ZUCCHERO CON IL BURRO FUSO E LA FARINA

PRESSARE IN UNO SPESSORE DI UN CENTIMETRO

• Carta da forno sotto

BUCHERELLARE

CUOCERE IN FORNO A 180 GRADI

• Un a decina di minuti

SPEZZARE IL BISCOTTO

FRULLARE CON BURRO AMMORBIDITO

CONSISTENZA CREMOSA

IMBURRRARE BENE I BORDI

RIVESTIRE CON CARTA DA FORNO

STENDERE LA BASE CON LE DITA

• spessore 7 mm

SIGILLARE L'ATTACCATURA AL BORDO

SPUMEGGIARE

UOVA

ZUCCHERO

BUCCIA DI LIMONE

VANIGLIA

FECOLA

AMALGAMARE IL FORMAGGIO CON LO YOGURT E LA RICOTTA

LE UOVA SPUMEGGIATE

VERSARE NELLA TORTIERA RIVESTITA

• Bordi ben imburrati

ALTEZZA FARCIA 3 CM

CUOCERE IN FORNO A 150 GRADI

PER 45 MINUTI CIRCA

ATTENZIONE A NON FARE PRENDERE TROPPO COLORE!!

SCIOGLIERE LO ZUCCHERO CON UN TERZO DI PESO IN ACQUA

• Bolzonetto in rame

CUOCERE AL CARAMELLO BRUNO

AGGIUNGERE TRE CUCCHIAI DI ACQUA BOLLENTE E LA PANNA CALDA

• Lontano dal fuoco

RAFFREDDARE LA SALSA