Risotto all'ortolana, omelette o uova a scelta
OMELETTE ALLA LIONESE
(a base di cipolla cotta)
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TAGLIARE LA CIPOLLA A JULIENNE 30 GRAMMI PER OMELETTE |
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ROSOLARLA IN UNA SAUTÈ ANTIADERENTE CON DELL’OLIO (continuate la cottura aggiungendo dell’acqua) |
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SBATTERE LE UOVA INTERE IN UNA BACINELLA (due uova per alunno) SALARLE AL MOMENTO DELLA COTTURA |
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SCALDARE IL PADELLINO CON UN POCO DI BURRO |
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VERSARE NEL PADELLINO CALDO DUE MESTOLINI 0,75 CC |
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FARE UNA STRACCIATELLA MORBIDA AGGIUNGENDO SUBITO LA CIPOLLA COTTA |
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GIRARE CON IL MESTOLO L’OMELETTE PORTANDOLA NELLA PARTE ESTERNA DEL PADELLINO DARE UNA FORMA OVALE COMPATTANDOLA VERSO LA PARTE CONCAVA DEL PADELLINO |
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CUORERE UN MINUTO CIRCA PER LATO |
