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Categoria: PANETTERIA
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PANINETTI AL LATTE IMPASTO ARRICCHITO

PRIMO LIEVITO

farina 00 gr. 350 700
latte intero fresco gr. 250 500
lievito di birra gr. 50 100
miele gr. 30 60

IMPASTO FINALE

farina 00 gr. 850 1700
sale gr. 20 40
latte intero fresco gr. 300 600
burro gr. 200 400
uova intere 3 6

Impastare il lievitino fermentato con il resto della farina, unire poi il resto degli ingredienti e completare l'impasto; tempo

totale d'impasto 20 minuti circa. Lasciar puntare per 30 minuti circa, quindi pezzare, formare e far lievitare a 30° C a 75% di

umidità; spennellare con uovo intero, quindi infornare a 215° C valvola chiusa

DOSE DOPPIA = 130 DA 30 GR